Bereidingswijze
- 1 Meng de ingrediënten voor de sausmix in een kom. Leg de rijstvermicelli in een grote kom en giet kokend water bij. Laat het wellen voor 10 minuten of tot ze zacht zijn. Giet vervolgens het water af.
- 2 Snijd de eryngi en de shiitake paddenstoelen in plakjes. Hak de onderkant van de shiimeji eraf en haal ze uit elkaar. Snijd de ui in repen en de lente-ui en de rode peper in fijne ringen.
- 3 Verwarm olie in een pan. Fruit de gehakte knoflook samen met de uien reepjes. Doe de paddenstoelen in de pan en roerbak tot ze een goudbruine kleur hebben een beetje zijn gekrompen.
- 4 Voeg de rijstvermicelli toe en roer alles goed om. Bak de rijstvermicelli voor gedurende 3 minuten.
Schenk daarna de sausmix bij en bak voor 2 minuten. Het is klaar als het sausmengsel goed is vermengd met de rijstvermicelli en de paddenstoelen. - 5 Strooi de gesneden lente-uien eroverheen.