Bereidingswijze
- 1 Knip de lange voelsprieten van de garnalen af. Maak aan de rugzijde een kleine inkeping en verwijder indien gewenst het darmkanaal.
- 2 Breng een ruime pan met water aan de kook. Voeg de garnalen toe zodra het water kookt en kook ze 2½ tot 3 minuten, totdat ze mooi roze en net gaar zijn. Schep de garnalen direct uit de pan en spoel ze kort af onder koud stromend water om het garingsproces te stoppen. Laat ze goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
- 3 Snijd de ui in dunne partjes. Hak de knoflook fijn. Snijd de rode peper en de lente-ui in dunne ringen. Houd een beetje lente-ui apart voor de garnering.
- 4 Verhit de olie in een wok of koekenpan op hoog vuur. Fruit de ui 1 minuut en voeg daarna de knoflook en rode peper toe. Roerbak nog 30 seconden, totdat alles geurig is.
- 5 Voeg de garnalen toe en bak ze 1 minuut mee. Schenk de Shaoxing-rijstwijn, lichte sojasaus en sesamolie erbij en schep alles goed om.
- 6 Strooi de zout-en-pepermix over de garnalen en meng alles nog 30 seconden op hoog vuur, zodat de kruiden zich goed verdelen.
- 7 Garneer met de lente-ui en serveer direct.
Tip
Met voorgekookte garnalen bespaar je tijd in de keuken. Je hoeft ze alleen nog kort op te warmen tijdens het wokken.