Gimbap – Koreaanse sushi

Bereidingswijze

• 1 Was de rijst een paar keer schoon tot het water helder is. Giet het water weer weg en zet de rijst 30 minuten opzij. Doe de uitgelekte rijst met water in een rijstkoker en zet deze aan. Laat de rijst, zodra deze klaar is, nog 10 minuten nastomen in de rijstkoker.
  
  Haal de rijst eruit en laat het nog even 10 minuten afkoelen. Voeg zout en sesamolie naar smaak toe aan de warme rijst. Vermeng alles goed met elkaar. Dek de rijst af met een vochtig theedoek.
  
  
• 2 Snijd de gele rettich in lange dunne repen, de kimchi in fijne repen. Snijd de Chinese spinazie in grove stukken en roerbak het op met een beetje sesamolie. Schep de tonijn in een kom.
• 3 Leg een zeewiervel met de glanzende zijde naar beneden op een bamboematje.
• 4 Verdeel een hoeveelheid rijst over het zeewiervel en stop ongeveer 2 cm van het verste eind. Druk de rijst met je vingers aan.
• 5 Leg de vullingen op de rijst.
• 6 Houd de vulling met je vingers op haar plaats. Til het matje met je duimen op. Rol de gimbap stevig op. Zorg ervoor dat je matje niet meerolt. Druk met het matje de rol stevig aan.
• 7 Snijd de uiteinden van de rollen recht met een scherp mes. Snijd daarna de rollen in zes tot acht gelijke stukken. Doop het mes steeds even in water, zodat de rijst er niet aan blijft plakken.