Bereidingswijze
- 1 Spoel de bittermeloen onder de kraan af. Snijd ze in twee helften en schraap met een lepel de zaadlijsten uit. Snijd het vervolgens in dunne plakken.
- 2 Meng de maïzena en het water in een kom. Voeg de eieren toe en klop het los. Breng het op smaak met zout en peper.
- 3 Verwarm olie in pan. Voeg de bittermeloen toe en bak ze op middelhoog vuur voor ca. 5 minuten tot ze beetgaar zijn. Schenk vervolgens de losgeklopte eieren toe en laat het eventjes stollen.
- 4 Draai het vuur naar middenlaag. Duw met een spatel vanaf de zijkant de eieren naar binnen. Als de onderkant begint te garen, draai dan de omelet om en bak het aan de andere kant gaar.
De bittermeloen is familie van de komkommer en zoals de naam het al zegt, is die bitter van smaak. Heerlijk om mee te stoven, wokken, inmaken of kook de bittermeloen mee in de soep.
De groente is een goede bron van antioxidanten en bevat veel vitamine A.