Amazing Oriental Daging rendang » Amazing Oriental

Daging rendang

Indonesisch stoofvlees
www.amazingoriental.nl
Daging rendang
180 minuten bereidingstijd
Indonesië
TERUG NAAR HET OVERZICHT
Ingrediënten
Print dit recept
Voor 4 personen
  • 900 g runderstoofvlees (snijd ze in grove blokken van 10 cm)
  • 1 el plantaardige olie
  • 2,5 cm dikke laos (in dunne plakken gesneden)
  • 2 el plantaardige olie
  • 2 verse limoengras
  • 4 verse limoenbladeren
  • 400 ml kokosnootcrème
  • 1 el donkerbruine basterdsuiker/ palmsuiker
Boemboe
  • 1 tl zout
  • 1 tl gemalen korianderzaden
  • ¼ tl gemalen kurkuma
  • 2,5 cm dikke verse gember (Snijd ze in dunne plakken)
  • 4 teentjes knoflook
  • 4 grote sjalotten (snijd ze in grove stukken)
  • 4 gedroogde chilipepers

Bereidingswijze

1
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/03/24.jpg
2
Voeg in een keukenmachine de boemboe ingrediënten toe en maal het tot een fijne pasta.
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/03/3-4-5-61.jpg
3
Verwarm de olie in een diepe pan op middelmatig vuur. Snijd de galangawortel in dunne plakken en kneus het limoengras met de gladde zijkant van het mes.
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/03/8-7.jpg
4
Voeg het limoengras, de limoenbladeren en de laos toe aan de hete olie en roerbak ze gedurende 1 minuut tot er een aromatische geur vrijkomt.
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/03/94.jpg
5
Haal de ingrediënten eruit en zet ze opzij. Schroei vervolgens het rundvlees aan alle kanten dicht en zet opzij.
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/03/112.jpg
6
Draai het vuur naar middenlaag en voeg vervolgens de boemboe toe. Roerbak de boemboe goed door totdat het vocht is verdampt.
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/03/132.jpg
7
Voeg daarna de kokosnootcrème en de donkerbruine suiker toe. Roer het geheel goed door.
Doe het rundvlees en de kruiden terug in de pan, roer nogmaals alles goed om. Doe het deksel gedeeltelijk op de pan zodat de stoom kan ontsnappen of gebruik bij voorkeur een deksel met openingen.
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/03/14-151.jpg
8
Roer regelmatig om en laat het rustig sudderen voor 3 à 4 uur. Na ieder uur wordt het vlees donkerder en voller van smaak. Zodra het vlees malser is geworden en het meeste vocht is verdampt, verwijder het deksel en draai het vuur naar middelhoog. Roer regelmatig om zodat alle vocht is verdampt. De rendang bevat in dit stadium een hoeveelheid olie. Roer voorzichtig het vlees om zodat je in feite het vlees zit te “frituren” en de smaken geconcentreerder maakt. De rendang is klaar als er geen saus meer over is en het een donkerbruine kleur heeft.
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/03/17-18.jpg
9
Serveer de rendang met pandanrijst.
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/03/19B.jpg
10
Smakelijk eten!
BEKIJK ALLE RECEPTEN