Bereidingswijze
- 1 Ontdooi de garnalen, maak een inkeping in de rug van de garnaal en verwijder het darmkanaal. Zet opzij. Snijd elke tomaat in 4 parten. Verwijder de nerf van de limoenblaadjes. Snijd de uiteinde en het bovenste topje van het limoengras af. Verwijder vervolgens de buitenste laag van het limoengras en snijd ze daarna in plakken. Snijd de rawits in de lengte door
- 2 Breng water aan de kook. Voeg de groentebouillon, de rawits, de plakjes galangal, de limoenblaadjes en het limoengras toe. Laat het op middelhoog vuur voor ca. 15 minuten koken. Schep vervolgens 3 eetlepels Tom Yum Paste in de soep. Draai het vuur naar middenlaag en voeg daarna de paddenstoelen en de tomaten toe. Laat het rustig koken voor ca. 10 minuten. Als laatste doe je de garnalen erbij en kook ze voor 3 minuten of tot ze gaar zijn. Breng het op smaak met een beetje vissaus.
- 3 Verdeel de soep over de kommen. Garneer met de koriander en knijp de limoen erboven uit.