Bereidingswijze
- 1 Spoel de gedroogde wolkenoortjes af onder een lopende kraan. Leg de gedroogde wolkenoortjes en de sojabonen apart van elkaar in een kom. Giet er water bij tot ze helemaal onder water staan. Nadat de gedroogde wolkenoortjes zacht zijn geworden. Snijd dan de verdikte uiteinde weg.
- 2 Snijd de sojavellen in een lengte van 5 cm. Doe ze allebei in een pan met water en kook ze voor minstens 3 minuten. Spoel ze daarna af onder koud stromend water en laat het uitlekken.
- 3 Was de komkommer en dep het droog. Snijd de komkommer in plakjes van 0,5 cm dik.
- 4 Verwarm olie in een pan. Voeg de gember en de wortel toe, roerbak voor minstens 3 minuten. Fruit de knoflook en de uien op de middelhoog vuur voor ca. 1 minuut.
- 5 Voeg daarna de zwarte zwammen en de sojavellen toe, en schenk 50 ml water bij. Breng aan de kook en doe de lente-uien en de wokkomkommer bij.
- 6 Schenk de sausmix bij en schep alles goed om totdat de saus is gebonden. Zet het vuur uit en schep als laatste de koriander erdoorheen.
Deze knapperige komkommer geeft meer smaak en bite aan je wokgerechten!
De wokkomkommer bevat namelijk minder vocht dan een normale komkommer en door zijn stevigere schil kan je er uitstekend mee roerbakken. Tevens is de wokkomkommer ook rauw lekker in de salade.