Vietnamese lenterollen

Bereidingswijze

• 1 Meng apart in een kom de ingrediënten voor de dipsaus en zet opzij.
  Snijd de komkommer en de wortel in fijne repen. Blancheer de garnalen tot ze gaar zijn en halveer ze. Kook de rijstvermicelli tot ze zacht zijn en spoel ze daarna af met koud water. Was de slabladeren en dep ze droog.
  
• 2 Vul een grote kom met lauw warm water. Houd het rijstpapier met twee handen vast en dompel het vervolgens voor enkele seconden in het water tot het zacht is. Leg het vel plat op het bord. Zorg dat alle ingrediënten in het midden liggen en laat aan beide kanten ongeveer een rand van 5 cm vrij. Leg eerst een blaadje sla op het vel, als tweede de rijstvermicelli, daarboven op de komkommer, wortel en munt. Leg de garnalen op het rijstpapier 1.5 cm van de sla vandaan.
• 3 Vouw eerst de onderkant naar binnen en rol het strak op tot je de rand van de garnalen hebt bereikt. Vouw vervolgens de zijkanten naar binnen en rol het verder strak op. Herhaal deze voor de rest van het rijstpapier.
• 4 Dip de rolletjes in de vissaus.