Bereidingswijze
- 1 Week apart de vermicelli en de zwarte zwammen in warm water tot ze zacht zijn. Giet het water weg, spoel onder de kraan af en laat het uitlekken. Knip de vermicelli in korte slierten en hak de zwarte zwammen fijn.
- 2 Snijd de spitskool fijn en snijd de winterpeen in kleine blokjes. Meng de ingrediënten voor de sausmix in een kom. Zet opzij.
- 3 Verwarm olie in een pan. Doe de spitskool, wortel en de zwarte zwammen in de pan. Roerbak voor ca. 3 minuten. Voeg de vermicelli toe en mix alles door elkaar. Schenk daarna de sausmix bij en roerbak voor ca. 1 minuut. Laat de vulling eerst afkoelen voordat je de dumplings gaat maken.
- 4 Schenk water in een schaal. Leg 1 vel rijstpapier in het water. Haal het rijstpapier eruit voordat het te zacht wordt.
- 5 Leg het rijstpapier op een vlak werkblad. Leg een hoeveelheid vulling in het midden van het vel. Vouw de vier zijkanten naar het midden toe en pak het stevig in. Pak het pakketje nogmaals in met een tweede laag rijstpapier.
- 6 Verwarm twee eetlepels olie in een pan. Leg de dumplings erin en bak aan beide zijde tot ze goudbruin en krokant zijn.