Bereidingswijze
- 1 Haal de dumplingvellen voorzichtig van elkaar. Snijd de vellen met een scherp mes in brede repen van ongeveer 1–1,5 cm.
- 2 Breng een ruime pan met water aan de kook. Kook de dumplingrepen 1–2 minuten, totdat ze zacht en gaar zijn. Giet af en zet apart.
- 3 Snijd de ui in dunne partjes. Hak de knoflook fijn. Snijd de snijbonen schuin in dunne reepjes en de rode peper in dunne ringen.
- 4 Verhit de olie in een wok of ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de ui ongeveer 2 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden mee.
- 5 Voeg de gele currypasta toe en bak deze 1 minuut mee. Hierdoor komen de aroma’s van de currypasta goed vrij.
- 6 Schenk de kokosmelk erbij. Roer goed door en breng de curry rustig aan de kook.
- 7 Voeg eerst ½ tl vissaus en het kippenbouillonpoeder toe. Proef de curry en breng deze eventueel verder op smaak met extra vissaus.
- 8 Voeg de Fish Balls, Lobster Flavoured Balls en snijbonen toe aan de curry. Laat het geheel 5–7 minuten zachtjes koken, totdat de balletjes goed warm zijn en de snijbonen beetgaar zijn.
- 9 Voeg de rode peper toe en roer voorzichtig door.
- 10 Schep de gekookte dumplingrepen voorzichtig door de curry. Laat nog 1 minuut zachtjes meekoken, zodat de dumpling-pasta de romige currysaus goed kan opnemen.
- 11 Verdeel de curry over kommen. Garneer met verse koriander, eventueel wat lente-ui en rode peper.
- 12 Knijp vlak voor het serveren wat limoensap over de curry voor een frisse tegenhanger van de romige kokos en pittige curry.