Essentiële noedels van de meeste Aziatische keukens, Hokkien Flat Noodles zijn vers, licht taai en hebben een gele kleur. Denk aan Hokkien Flat Noodles als uitgerolde gele spaghetti; ze bestaan uit bloem, water, olie en zout. Recepten met Hokkien Flat Noodles worden nu over de hele wereld gebruikt, maar zijn voornamelijk afkomstig uit de Maleisische, Singaporese en Chinese keuken. Gebruikelijk in roerbakgerechten en dikke, zetmeelrijke jus (Lor Mee), deze rijke noedels zijn de perfecte aanvulling op vleesbouillon en groenten. De noedels zijn vrij van conserveermiddelen.