Bereidingswijze
- 1 Hak de spareribs in stukken en spoel het goed af.
Spoel de sojabonen onder de kraan af en leg het in een kom met water voor ca. 30 minuten.
Haal de ingemaakte groene mosterd uit de verpakking, spoel het goed uit en leg het vervolgens in een kom met water voor 30 minuten. - 2 Was de bittermeloen, snijd in de lengte door en vervolgens in dikke plakken. Met een lepel schraap je de zaadlijsten eruit.
- 3 Leg alle ingrediënten in een soeppan en giet 3 liter water bij. Breng aan de kook en laat het voor ca. een half uur koken. Voeg daarna de gesneden bittermeloen toe en kook op middelhoog vuur voor nogmaals 30 minuten.
- 4 Breng het op smaak met peper en zout.
De bittermeloen is familie van de komkommer en zoals de naam het al zegt, is die bitter van smaak. Heerlijk om mee te stoven, wokken, inmaken of kook de bittermeloen mee in de soep.
De groente is een goede bron van antioxidanten en bevat veel vitamine A.