Amazing Oriental Chinese fondue │Hot Pot │ │ Amazing Oriental │Aziatische Recepten

Chinese fondue

Hot Pot
www.amazingoriental.nl
Chinese fondue
10 minuten bereidingstijd
China
TERUG NAAR HET OVERZICHT
Ingrediënten
Print dit recept
Voor 8 personen
  • 500g dungesneden rundvlees
  • 500g dungesneden lamsvlees
  • 500g dungensneden spek
  • 800g ongepelde garnalen
  • 1 zak coquilles
  • Verschillende soorten visballen
  • 1 pak vispasta
  • 1 pak wan tan
  • 1 pak sui kau
  • 1 pak stevige tofu
  • 1 pak gefrituurde tofu puffs
  • 1 pak konnuaku noedels
  • 400g eiermie
  • 4 pakken udon noedels
  • 200g tong ho (Chinese bladgroente)
  • 200g Chinese spinazie
  • 200g choi sam
  • 2 pakken enoki
  • 1 pak oesterzwammen
  • 1 pak shiitake
  • 1 pak shimeji (beukenzwammen)
Keuze uit de volgende bouillonpasta's
  • Boiled oil hot pot seasoning (extra pittig)
  • Chongqing hot pot seasoning (pittig)
  • Lui yi shou hot pot (extra pittig)
  • Lui yi shou hot pot (mild)
  • Kant- en- klare bouillonzakjes (niet pittig)
Sha cha dipsaus
  • 4 el bullhead barbecue sauce
  • 2 tl lichte sojasaus
  • 2 sjalotjes
  • 2 lente-uien
  • ½ tl suiker
  • 1 bosje koriander
  • olie
Pittige sojadip
  • 4 el lichte sojasaus
  • 3 el water
  • 4 sjalotjes
  • 2 lente-uien
  • 1 rode peper
  • 1 groene peper
  • 1 klein bosje koriander
  • 1 tl sesamolie
  • olie
Extra benodigdheden
  • Fonduepan 2 vaks
  • draagbare inductiekookplaat
  • fonduenetjes

Bereidingswijze

De Chinese fondue ook wel hotpot genoemd, is gebaseerd op een bouillonsoep. Op de tafel liggen verschillende soorten ingrediënten
die je in de hete bouillon kan doen. Later op de avond is je soep helemaal op smaak gebracht met de ingrediënten die je hebt ingestopt.

1
Schik alle ingrediënten op diverse borden en zet ze op tafel waar de fonduepan al staat te wachten.

2
In het eerste vak voeg je een neutrale bouillonpasta toe en in het tweede vak een pittige bouillonpasta. Schenk vervolgens water bij en breng aan de kook. Roer af en toe door de bouillon.
3
Draai het vuur naar de laagste stand en laat het rustig sudderen. Belangrijk is dat het constant warm blijft zodat alles gaar wordt. Giet af en toe wat kokend water bij.
4
Kies je favoriete ingrediënten en laat het in de in de hete bouillon zakken. Wacht tot het gaar is en vist het eruit met een fondue-netje.
5
Tijdsindicatie voor de ingrediënten:

Vlees:
Dungesneden rund- en lamsvlees - 30 seconden - 1 minuut
Dungesneden spek - 1 minuut

6
Gefrituurde tofu - 1 minuut (hoe langer, hoe lekkerder)
Tofu - 1 minuut (hoe langer, hoe lekkerder)
7
Groente:
Groente en paddenstoelen - 2 minuten
8
Zeevruchten:
Vispasta's - 2 minuten
Garnalen - 3 minuten
Visballen: 4 minuten
Wantan en shui kao - 8 minuten
9
Voeg als laatste de noedels toe, zodat ze alle smaken kunnen absorberen.
10
Dipsaus 1:

Sha cha saus

Verwarm olie in de pan. Voeg de gesneden sjalotjes toe en fruit het eventjes aan. Voeg vervolgens de bullhead saus toe. Bak het voor ca. 1 minuut. Doe de lente-uien erbij en giet daarna de sojasaus toe gevolgd door de suiker. Schep de saus in een kom en voeg als laatste de koriander toe.
11
Dipsaus 2:

Pittige sojadip

Verwarm olie in een pan. Voeg de sjalotjes toe en fruit ze ca. 2 minuten. Voeg vervolgens de lente -uien en de pepers toe. Bak ze ca. 1 minuut en giet daarna de lichte sojasaus en het water bij. Breng aan de kook. Haal het pannetje van het vuur, doe de koriander erbij en schep het om. Giet als laatste de sesamolie bij.
12
Smakelijk eten!
BEKIJK ALLE RECEPTEN