Amazing Oriental Amazing Oriental│Aziatische kookinspiraties│Have you eaten yet

Gevulde groenten met zwarte bonensaus

Gevulde groenten met zwarte bonensaus
www.amazingoriental.nl
Gevulde groenten met zwarte bonensaus
30 minuten bereidingstijd
China
TERUG NAAR HET OVERZICHT
Ingrediënten
Print dit recept
Voor 4 personen
  • 3 puntpaprika’s
  • 8 kleine paprika’s
  • 5 rode pepers
  • 5 groene pepers
  • 2 aubergine
Vulling
  • 1 kg pangafilet
  • 500g garnalen
  • 2 lente-uien
  • 1 tl geraspte gember
  • 1 el oestersaus
  • 2 tl lichte sojasaus
  • 1 tl shaoxing rijstwijn
  • 1 tl sesamolie
  • ¼ tl suiker
  • ⅛ tl gemalen witte peper
  • 1½ el maïzena
  • 1 ei
Sausmix
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el gefermenteerde zwarte bonen
  • 1 el shaoxing rijstwijn
  • 250 ml water
  • 1 el oestersaus
  • 2 tl sojasaus
  • 2 tl sesamolie
  • ¼ tl suiker
  • ¼ tl zout, naar smaak toevoegen
Bindmiddel
  • 1 el maïzena
  • 3 el koud water

Bereidingswijze

蔬菜釀海鮮 (saw choi yeung hoi sin)
Dit gerecht is een klassieker uit de Chinese keuken. Tahoe en verschillende soorten groenten worden meestal met varkensgehakt gevuld.
Je kunt het varkensgehakt vervangen met vis, waardoor het niet zo zwaar op de maag valt. Heerlijk met zwarte bonensaus en rijst.

1
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2018/05/STAP-1.jpg
2
Doe de gedroogde zwarte bonen in een kommetje koud water en zet ze 5 minuten weg. Daarna afspoelen en de zwarte bonen zijn klaar voor gebruik. Snijd de zwarte bonen en de knoflook fijn. Zet het opzij.
3
Ontdooi de pangafilet en de garnalen en dep het goed droog. Knijp eventueel met de hand het vocht eruit. Doe de pangafilet en de garnalen apart van elkaar in de blender en blend het tot een pasta.
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2018/05/STAP-4.jpg
4
Voeg de vis aan de garnalen toe en voeg vervolgens de lente-uien, de gember, oestersaus, sojasaus, shaoxing rijstwijn, sesamolie, suiker, witte peper, maizena en het ei toe.
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2018/05/STAP-5.jpg
5
Meng alles goed door elkaar en maak er één grote bal van. Pak het garnalen-vismengsel met beide handen vast en gooi ter hoogte van 10 cm de bal weer terug in de kom. Herhaal dit ongeveer 50 keer. Het gooien zorgt ervoor dat het mengsel elastisch en tegelijkertijd ook luchtig en zacht wordt.

6
Snijd de paprika’s, de rode en de groene pepers in de lengte. De aubergine in plakjes van 3 cm dik en maak vervolgens een ondiepe inkeping in de aubergine. Vul de groenten met de vulling en druk het goed aan.
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2018/05/STAP-6.jpg
7
Doe 2 eetlepels olie in een pan. Leg de kant met het vis-garnalenmengsel naar beneden en bak tot ze goudbruin zijn.
Draai het vuur omlaag en giet 3 eetlepels water in de pan. Doe het deksel op de pan, laat het rustig sudderen tot het water is verdampt of totdat ze gaar zijn.
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2018/05/STAP-7.jpg
8
Haal de groenten eruit en zet het opzij.
9
Verwarm 1 eetlepel olie in een pan en doe de zwarte bonen in de pan en roerbak tot het geurig wordt. Voeg vervolgens de knoflook toe en roerbak gedurende 1 minuut
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2018/05/STAP-9.jpg
10
Doe de sausmix erbij en laat het koken.
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2018/05/STAP-10.jpg
11
Meng de maïzena in een kopje met een beetje koud water tot er een romige vloeistof wordt gevormd. Voeg de maïzena toe en roer goed totdat de saus is ingedikt.
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2018/05/STAP-11.jpg
12
Verwijder de pan van het vuur en giet de saus over het gerecht heen.
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2018/05/STAP-13.jpg
13
蔬菜釀海鮮 (saw choi yeung hoi sin)
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2018/05/STAP-FINAL-3.jpg
14
Smakelijk eten!
BEKIJK ALLE RECEPTEN