Bereidingswijze
- 1 Week de zoete aardappelnoedels minstens 5 uurtjes in koud water. Week apart de gedroogde shiitake paddenstoelen in een kom. Giet het water af en snijd de paddenstoelen in plakken.
Snijd de wortel, uien en de ribeye in dunne repen.
Blancheer de spinazie, laat het uitlekken en knijp het overtollige water eruit. Zet opzij.
- 2 Breek de eieren boven een kom en klop ze luchtig los. Verwarm olie in de pan en schep een dun laagje eieren in de pan. Bak de omelet op middelhoog vuur aan beide kanten gaar. Rol de omelet op en snijd het vervolgens in slierten. Zet opzij.
- 3 Roerbak de plakjes ribeye tot ze gaar zijn. Schep eruit en zet apart. Bak de shiitake paddenstoelen voor ca. 2 minuten , voeg vervolgens de ui en de reepjes wortelen toe. Doe de noedels en de spinazie erbij en schep alles goed om.
- 4 Schenk de sausmix bij en roerbak de noedels voor ca. 3 minuten. Plaats de rib eye en de eieren weer terug in de pan en meng alles goed door elkaar.
- 5 Strooi als laatste de sesamzaadjes eroverheen.