Bereidingswijze
- 1 Snijd de spitskool in repen daarna in blokken. Snijd de wortel in fijne repen en de lente-uien in dunne ringen. Bewaar een deel van de lente-uien voor de garnering.
- 2 Zeef de pannenkoekenmix met de bonitopoeder in een beslagkom en schenk water bij. Klop met een garde tot een glad beslag. Meng de spitskool, wortel en de lente-uien door het beslag heen.
- 3 Verwarm 2 theelepels olie in een koekenpan en wacht even totdat de pan goed warm is. Schenk met een pollepel het beslag in de pan en verdeel het gelijk tot een dik laagje over de gehele bodem. Leg daarop 4 plakjes spek en druk het even goed aan. Bak de okonomiyaki ongeveer 2 à 3 minuten op middelhoog vuur. Leg eventueel een deksel op de pan zodat de binnenkant ook gaar wordt. Draai vervolgens de okonomiyaki om en bak tot het goudbruin is.
- 4 Leg de okonomiyaki op een bord. Schenk een hoeveelheid okonomiyakisaus en mayonaise over de pannenkoek. Strooi als laatste de lente-uien en de bonitovlokken eroverheen.