Bereidingswijze
- 1 Was de varkensprocureur en dep het goed droog. Snijd de ui in repen en de knoflook in grove plakken. Meng de ingrediënten voor de marinade in een kom. Wrijf de varkensprocureur in met de marinade en laat het vlees de hele nacht in de koelkast staan.
- 2 Snijd de knoflook en de uien door de helft. Rooster de specerijen, knoflook en de uien zonder olie in een pan voor ca. 3 minuten.
- 3 Leg de varkensprocureur in een stoofpan. Giet 330ml pure appelsap en 290ml Korean bulgogi hot & spicy saus bij. Voeg de specerijen, knoflook en de uien toe.
- 4 Breng het aan de kook en laat het voor gedurende 5 minuten koken. Draai vervolgens het vuur naar middenlaag en laat het rustig stoven voor ca. 5 uurtjes tot het vlees mals en zacht is.
- 5 Haal het vlees eruit. Met twee vorken haal je het vlees uit elkaar. Zeef vervolgens de saus door een fijne zeef. Schenk de saus bij het vlees en meng alles door elkaar.
- 6 Snijd de lente-uien in fijne repen en breng het op smaak met de ingrediënten van de lente-uien salade. Meng alles door elkaar en zet opzij.
- 7 Stoom de gua bao volgens de verpakking.
- 8 Leg het vlees in de gua bao met de lente-uien.