Bereidingswijze
- 1 Leg de bamboe prikkers in een kom met water. Dit zorgt ervoor dat de spiesjes niet aanbranden.
- 2 Snijd de kippendijfilets in gelijke stukken. Marineer de kip samen met de shao hsing kookrijstwijn, lichte sojasaus, oestersaus, suiker, witte peper, en zout. Leg de stukjes kip in de koelkast voor minimaal 30 minuten.
- 3 In de tussentijd maak je de pittige kecap manis.
- 4 Snijd de knoflooktenen en de rode pepers fijn. Pel de uien en hak ze daarna grof.
- 5 Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de gesneden uien toe. Bak voor ca. 20 minuten onder regelmatig omscheppen de uien goudbruin en licht gekaramelliseerd zijn. Schep eruit en zet opzij.
- 6 Verwarm olie in dezelfde koekenpan, voeg vervolgens de knoflook en de rode pepers toe. Bak tot ze geurig ruiken. Draai het vuur naar middellaag en schenk de kecap manis bij gevolgd door de appelazijn. Roer af en toe door de saus, zodat het niet gaat aanbranden. Schep de gekarameliseerde uien bij de saus en meng het goed door elkaar. Zet opzij.
- 7 Rijg de stukjes kip op de spiezen. Leg ze op de BBQ en gril tot ze gaar zijn. Bestrijk vervolgens een laagje pittige kecap manis op het vlees.
- 8 Strooi een laagje gebakken uitjes erbovenop.
Wat is het?
Kecap manis is een dikke, zoete sojasaus die vooral wordt gebruikt in de Indonesische keuken. Deze heerlijke glaceersaus kun je gebruiken als marinade, in combinatie met pindasaus, en natuurlijk als extra smaakmaker in roerbakgerechten. Geef je saus wat extra kick met een paar extra pepers erin!