Bereidingswijze
- 1 Leg de glasvermicelli in een kom met warm water voor ca. 15 minuten. Laat het uitlekken en dep het daarna droog. Knip de vermicelli kort.
- 2 Snijd de wortel in fijne repen. Hak de knoflook en de sjalotjes fijn. Meng de ingrediënten voor de vulling in een kom.
- 3 Vul een kom met water. Dompel je rijstpapier in het water en haal het direct eruit. Leg het daarna op een vochtig theedoek of op een vlak bord.
- 4 Leg een hoeveelheid vulling op het rijstpapier. Houd de randen en de top vrij. Rol de loempia voor de helft stevig op, vouw de linkerzijde 2/3 deel naar binnen toe en herhaal deze stap ook met de rechterzijde. En rol vervolgens de loempia verder op.
- 5 Verwarm de olie op 190°C. Frituur de loempia’s voor ca. 5 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn.