Bereidingswijze
- 1 Leg het gehakt in een kom. Voeg de witte peper, zout, 5-specerijen poeder en het maïzenamengsel toe. Meng alles goed door elkaar. Zet opzij voor ca. een uur. Snijd in de tussentijd de sjalotjes en de gember in dunne repen, de rode peper en de lente-uien in fijne ringen, en hak de knoflook fijn.
- 2 Spoel de gedroogde garnalen af en leg het vervolgens in een bakje met water. Snijd de aubergine door de lengte doormidden en vervolgens snijd je het nogmaals weer door de lengte doormidden. Snijd het daarna in grove stukken. Leg de aubergine in een kom met water en schenk 1 eetlepel azijn bij. Spoel de aubergine na 5 minuten af en smeer vervolgens de aubergine in met een beetje olie.
- 3 Stoom de aubergine in 8 à 10 minuten zacht.
- 4 Meng de ingrediënten voor de sausmix in een kom. Zet opzij.
- 5 Verwarm een koekenpan. Voeg het gehakt toe, blijft constant roeren en omscheppen totdat het gaar is. Voeg daarna de gember, de knoflook, sjalotjes en een eetlepel spicy/ hot sojabonenpasta toe. Bak ze voor een minuut mee. Doe de gedroogde garnalen bij en bak ze voor ca. 2 minuten mee.
- 6 Schenk daarna de sausmix bij met eventueel een beetje water. Voeg de gestoomde aubergine en de gesneden rode pepers toe. Schep alles goed door elkaar. Garneer met de lente-uien.