Bereidingswijze
- 1 Scheid de eidooiers van de eiwitten. Zorg ervoor dat de kom van de eiwitten vetvrij is en dat er geen enkele eidooiers in zitten.
- 2 Verwarm de oven voor op 160°C (onder- en bovenwarmte) en bekleed de bodem van de cakepan (28x28cm) met bakpapier. Zet opzij.
- 3 Meng in een kom de eidooiers, 30 gram suiker, zout, groene kleurstof, zonnebloemolie en melk tot een glad mengsel.
- 4 Zeef het cakemeel en de matchapoeder in een kom. Voeg dit vervolgens toe aan het eidooiermengsel en meng het goed door elkaar.
- 5 Mix in een kom de eiwitten met de cream of tartar tot het schuimig is. Terwijl je blijft mixen, voeg je beetje bij beetje de suiker toe. Mix tot je zachte pieken hebt.
- 6 Spatel in drie batches de opgeklopte eiwitten bij het eidooiermengsel.
- 7 Giet het beslag in de cakevorm. Zorg dat alle hoeken met het beslag is gevuld. Bestrijk de bovenkant glad.
- 8 Bak de cake voor ca. 23 minuten.
- 9 Haal de cake uit de oven en leg een schoon bakpapier op de bovenkant van de cake. Draai het voorzichtig om en verwijder de cakevorm. Trek het bakpapier eraf, deze kant wordt de buitenzijde van de cakerol. Draai het nogmaals voorzichtig om en laat het afkoelen voor ca. 30 minuten.
- 10 Crèmevulling | In de tussentijd maak je de vulling. Mix de slagroom met mascarpone in een kom en voeg de vanillesuiker toe. Klop door tot de slagroom stijf is.
- 11 Snijd aan de bovenkant een randje van de cake schuin af.
- 12 Verdeel 250 gram slagroommascarpone gelijkmatig over de cake en laat aan de boven- en onderkant ongeveer 1 à 2 cm vrij. Spuit een strookje rode bonenpasta op de slagroom.
- 13 Rol de cake met behulp van het bakpapier strak op. Met bakpapier en al zet je de cakerol in de koelkast voor ca. 30 minuten.
- 14 Versier de cakerol met de overige slagroom en verse rode vruchten.