Bereidingswijze
- 1 Week het gedroogde imitatievlees voor ca. 20 minuten in water. Laat het daarna uitlekken en knijpt zoveel mogelijk vocht eruit.
Hak vervolgens in grove stukken. - 2 Snijd de tofu in witte blokken van 2x2cm. Snijd het witte gedeelte van de lente-uien in grove stukken en de groene
gedeelte in dunne ringen. Snijd de knoflook, de gember, en de uien fijn. - 3 Rooster de Sichuan peperkorrels zonder olie in een wok tot ze bruin en geurig zijn. Kneus de korrels met de achterkant van je mes.
- 4 Verwarm olie in een pan en doe de gehakte imitatie vleesreepjes bij. Met een spatel bak je al roerend het gehakt bruin. Voeg de lente-uien, de knoflook, de uien, en de gember toe. Roerbak tot er een aromatische geur vrijkomt. Schenk daarna de sojasaus en de rijstwijn bij.
- 5 Voeg daarna de tuinbonenpasta samen met de Sichuan peperkorrels toe en verwarm het voor ca. 30 seconden.
- 6 Schenk 250 ml water bij, meng alles goed door elkaar en breng aan de kook. Meng de maïzena in een kom met een beetje koud water tot het een romige vloeistof wordt. Voeg dit aan de saus toe en roer totdat het is ingedikt.
- 7 Voeg vervolgens de tofu toe en schep voorzichtig om. Besprenkel de sesamolie over het gerecht heen en garneer met de rode peper en de lente-uien.