Chinese dumplings – Jiao zi

Bereidingswijze

• 1 Was het Chinese bieslook en dep het goed droog. Snijd het bieslook en de knoflook fijn.
  Leg het gehakt in een grote kom en voeg de ingrediënten van de sausmix toe. Roer in één richting totdat alles goed is vermengd. Meng vervolgens het Chinese bieslook, knoflook en gember erin.
  
• 2 Dumplings vouwen │
  Neem een deegvel in je hand en plaats één theelepel vulling in het midden van het vel. Bestrijk de rand met een beetje water. Vouw het deegvel in een maanvorm en druk in het midden stevig dicht. Pak aan één kant een klein stukje van het deegvel en vouw richting het midden toe en druk stevig aan. Herhaal dit 2 à 3 keer afhankelijk van de omvang van het vel.
  
• 3 Gebakken dumplings (potstickers)- 鍋貼│
  Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan. Leg de dumplings in een ronde vorm en bak ze voor 1 minuut. Voeg 100 ml water toe en plaats de deksel op de pan. Bak ze voor ca. 6 minuten of tot al het water is verdampt. Haal de deksel van de pan en laat ze nog 2 minuten doorbakken totdat de onderkant van de dumplings krokant zijn geworden.
  
• 4 Gekookte dumplings - 餃子 │
  Breng eerst water aan de kook en voeg vervolgens de dumplings toe. Kook ze voor ca. 10 minuten.
  Voor de gekookte versie adviseren wij om de dumpling pastry te gebruiken die zijn wat dikker van structuur.