Chinese fondue – Hot Pot

Bereidingswijze

• 1 Schik alle ingrediënten op diverse borden en zet ze op tafel waar de fonduepan al staat te wachten.
  In het eerste vak voeg je een niet pittige bouillonpasta toe en in het tweede vak een pittige bouillon. Voeg vervolgens water toe en breng aan de kook. Roer af en toe door de bouillon heen.
  
• 2 Kook je favoriete ingrediënten in de hete bouillon tot ze gaar zijn. Haal ze eruit met een fonduenetje
  
  
• 3 Draai het vuur naar de laagste stand en laat het rustig sudderen. Belangrijk is dat de bouillon constant warm blijft zodat alles gaar wordt. Giet af en toe wat kokend water bij.
• 4 Tijdsindicatie voor de ingrediënten:
  
  Dungesneden rund- en lamsvlees - 1 minuut
  Dungesneden spek - 1 minuut
  Gefrituurde tofu - 1 minuut (hoe langer, hoe lekkerder)
  Tofu - 1 minuut (hoe langer, hoe lekkerder)
  Groente en paddenstoelen - 2 minuten
  Vispasta's - 2 minuten
  Garnalen - 3 minuten
  Visballen: 4 minuten
  Wan tan en sui kau - 8 minuten
  
  Noedels voeg je als laatste aan de bouillon toe, zodat ze alle smaken kunnen absorberen.
  
• 5 Sha cha dipsaus
  
  Verwarm olie in de pan. Voeg de gesneden sjalotjes toe en fruit het eventjes aan. Voeg vervolgens de bullhead saus toe. Bak het voor ca. 1 minuut. Doe de lente-uien erbij en giet daarna de sojasaus toe gevolgd door de suiker. Schep de saus in een kom en voeg als laatste de koriander toe.
  
• 6 Pittige sojadip
  
  Verwarm olie in een pan. Voeg de sjalotjes toe en fruit ze ca. 2 minuten. Voeg vervolgens de lente -uien en de pepers toe. Bak ze ca. 1 minuut en giet daarna de lichte sojasaus en het water bij. Breng aan de kook. Haal het pannetje van het vuur en doe de koriander erbij en schep het om. Giet als laatste de sesamolie bij.