Ha Cheung Fan

Bereidingswijze

• 1 Blancheer de garnalen kort in kokend water en giet het water af. Zet opzij.
• 2 Sojasaus│
  Schenk het water en de sojasaus in de steelpan gevolgd door de suiker. Breng het aan de kook en roer totdat de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur en voeg de sesamolie bij. Zet opzij.
• 3 Doe het rijstmeel, maiszetmeel en zout in een kom. Zeef het een aantal keer door een fijne zeef zodat alle ingrediënten goed zijn vermengd. Door het zeven, krijg je namelijk een beter en gladder resultaat. Schenk vervolgens water en olie bij. Meng het goed door elkaar en laat het dunne beslag ca. een uur rusten.
  
• 4 Breng een pan met water aan de kook. Leg de lege schaal in de stoompan en stoom het voor ca. 2 minuten mee. Haal vervolgens de schaal eruit en smeer het in met olie.
• 5 Roer even door het dunne rijstbeslag en schep wat van het beslag in de schaal. Verdeel het gelijk tot een dun laagje over de gehele schaal.
• 6 Leg de schaal in de stoompan en stoom het voor ca. 3 minuten op het hoogste vuur. Haal het voorzichtig eruit en laat het ca. 1 minuut rusten. Smeer in de tussentijd je deegschraper in met een beetje olie.
• 7 Leg de garnalen in het midden van het rijstflensje. Maak de randen los en vouw het vervolgens op met behulp van je deegschraper. Herhaal de stappen voor de rest van het beslag
  
• 8 Giet de saus over de rijstflensjes heen.