Bereidingswijze
- 1 Blancheer de varkensbovenpoot in kokend water voor ca. 10 minuten. Giet het water af. Schraap vervolgens het bovenste laagje van het vel weg en verwijder eventueel wat haartjes weg. Spoel het daarna weer af. Zet opzij.
- 2 Snijd de knoflook en de uien door de helft en de lente-uien in grove stukken.
Rooster de jokball-specerijen, knoflook, de uien, en de lente -uien zonder olie in een pan voor ca. 3 minuten. - 3 Leg de varkenspoten in een stoofpan en giet 2,5 liter water bij of tot de varkenspoten net onder water staan. Voeg de ingrediënten voor de sausmix en de specerijen in de stoofpan. Breng het aan de kook en laat het voor gedurende 10 minuten koken. Draai vervolgens het vuur naar middenlaag en laat het rustig stoven voor ca. 2,5 uur tot het vlees mals en zacht is geworden.