Bereidingswijze
- 1 Pluk de basilicumblaadjes van de takken en zet apart.
Hak de knoflook, sjalot en rode rawits fijn. Snijd de kippendijen in grove stukken en maal ze in een keukenmachine tot grof gehakt.
- 2 Meng alle ingrediënten voor de sausmix in een kom en zet apart.
- 3 Verwarm een scheutje olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook, sjalot en rawits ongeveer 1 minuut, totdat ze geurig zijn.
- 4
Voeg de kip toe en roerbak ongeveer 3 minuten, totdat deze gaar begint te worden. Voeg vervolgens de bamboescheuten toe en bak kort mee. - 5 Schenk de sausmix erbij en roerbak nog 1 minuut, zodat de smaken goed worden opgenomen.
Voeg de Thaise basilicum en de zwarte peper toe. Roerbak nog ongeveer 1 minuut, totdat de basilicum net geslonken is - 6 Knapperig ei│
Verwarm 125 ml olie in een pan. Bak het spiegelei op hoog tot middelhoog vuur tot de randen goudbruin en krokant zijn. - 7 Serveer met pandanrijst.
Thaise basilicum (Horapa)
De Thaise basilicum ook wel Horapa genoemd heeft diepgroene bladeren en een paarsachtige steel. Deze Thaise basilicum smaakt naar anijs.
Dankzij de stevige bladeren kan de Thaise basilicum meegekookt worden op hoge temperaturen.
Gebruikt de blaadjes voor in de curry, pho soep of vers als topping bij de soep of in de Vietnamese lenterollen en natuurlijk lekker in dit Thaise recept; kip met Thaise basilicum