Bereidingswijze
- 1 Leg het vlees een uur van tevoren op een bord. Zo kan het rustig op kamertemperatuur komen.
Verwarm de oven voor op 200 ℃. - 2 Misosaus:
Snijd de knoflooktenen en de sjalotjes fijn. Verwarm olie in een pan en fruit de knoflook en sjalotjes kort aan. Voeg de ingrediënten voor de misosaus erbij en roer totdat de suiker is opgelost. Zet apart. - 3 Zet een koekenpan op hoog vuur. Doe een klontje boter en een klein scheutje olie in de pan en wacht ongeveer 1 minuut tot de boter gesmolten is. Leg het vlees in de pan en bak het kort op hoog vuur rondom mooi bruin.
- 4 Haal de racks uit de pan en leg het in een braadslede. Bestrijk de lamsrack met de misosaus
Bak het in ongeveer 10 minuten gaar in de oven. - 5 Haal het vlees uit de oven en wikkel het in met aluminiumfolie. Laat het een paar minuten rusten.
- 6 Voordat je het gaat serveren, kan je het vlees opnieuw bestrijken met de misosaus.
Tip
Je kan de lamsrack in plakken snijden en vervolgens grillen in een pan. Bestrijk de plakjes lamsvlees met de misosaus.