Amazing Oriental Ma Po Tofu » Amazing Oriental

Ma Po Tofu

www.amazingoriental.nl
Ma Po Tofu
25 minuten bereidingstijd
China
TERUG NAAR HET OVERZICHT
Ingrediënten
Print dit recept
Voor 4 personen
  • 500g silken tofu
  • 250g runder- of varkensgehakt
  • 250 ml water +1 tl kippenbouillonpoeder
  • 2 el lichte sojasaus
  • 1½ el Shao hsing rijstwijn
  • 1 tl sesamolie
  • 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • 2 tl gember (fijngesneden)
  • 1 ui
  • 2 lente-uien (fijngesneden)
  • 1 tl Szechuan peperkorrels
  • 1 el chili-bonenpasta
  • ¼ tl suiker
  • 1½ tl maïzena

Bereidingswijze

Ma po tofu is misschien wel het bekendste gerecht uit de Sichuan keuken. Het bestaat uit zachte tofu en gehakt in een rode pittige saus van Sichuan peperkorrels en chilibonenpasta.

1
Snijd de tofu in blokjes van 2 x 2 cm. Snijd de lente-uien in twee gedeeltes. Het witte gedeelte snijd je grof en de groene gedeelte in dunne ringen. Kook 250 ml water en voeg vervolgens 1 tl kippenbouillonpoeder toe. Roer goed tot dat de poeder is opgelost.
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/06/Ingredienten_web_900x500_acf_cropped.png
2
Rooster de Szechuan peperkorrels zonder olie in een wok tot ze bruin en geurig zijn.
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/06/Stap-1_Sichuan-roosteren_web_900x500_acf_cropped-1.png
3
Kneus lichtjes de korrels.
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/06/Stap-2_Sichuan-kneuzen_web_900x500_acf_cropped.png
4
Verwarm olie in een pan. Doe het gehakt in de pan en maak het los met een spatel. Voeg vervolgens de sojasaus, de rijstwijn en de sesamolie toe. Met een spatel bak je al roerend het gehakt bruin. Schep het gehakt uit de pan en verhit opnieuw olie in de pan.
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/06/Stap-3_-gehak_webt-1_900x500_acf_cropped.png
5
Voeg vervolgens de witte gedeelte van de lente-uien, de knoflook, de uien en de gember toe en bak ze goed op tot er een aromatische geur vrijkomt.
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/06/Stap-5_kruiden_web_900x500_acf_cropped-1.png
6
Voeg daarna de chilibonenpasta toe samen met de helft van de Szechuan peperkorrels en roer de pasta goed los.
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/06/Stap-6_Sichuan-toevoegen_900x500_acf_cropped.jpg
7
Giet de kippenbouillon in de pan en breng het aan de kook. Voeg vervolgens de tofu en het gehakt toe. Breng alles nogmaals aan de kook, draai het vuur omlaag en laat de saus op matig vuur een kwart inkoken.
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/06/Stap-9_Tahoe-toevoegen_web-1_900x500_acf_cropped.png
8
Meng de maizena in een kopje met een beetje koud water tot er een romige vloeistof wordt gevormd.
9
Voeg dit toe aan de saus en roer goed door totdat het is ingedikt.
10
Besprenkel het gerecht met de lente-uien en de overige Szechuan peperkorrels.
11
Smakelijk eten!
BEKIJK ALLE RECEPTEN