Bereidingswijze
- 1 Ontdooi de coquilles en dep ze daarna droog met keukenpapier.
- 2 Verwarm olie en boter in de pan op medium-hoog vuur. Zodra het heet is (de boter mag niet verbranden) leg je de coquilles in de pan. Zet het vuur hoog en bak ze niet langer dan twee minuten per kant.
- 3 Breng water aan de kook. Leg de noedels in het water en kook voor ca. 4 à 5 minuten. Haal de noedels eruit en laat ze uitlekken. Schenk een scheutje sesamolie bij de noedels en meng het goed door elkaar.
- 4 Hak de knoflook en de koriander fijn. Snijd de lente-uien in fijne ringen.
Leg de knoflook, koriander en lente-uien in een grote kom. Voeg de volgende ingredienten eraan toe: lichte sojasaus, zwarte rijstazijn, suiker, sesampasta, chiu chow chili-olie en sesamzaadjes. - 5 Verhit 3 eetlepels olie in een sauspannetje (zorg ervoor dat de olie goed heet is). Giet voorzichtig de hete olie in de sausmix en roer het goed door elkaar. Leg vervolgens de noedels in de saus en meng het goed door elkaar.
- 6 Serveer met de gebakken coquilles.