Bereidingswijze
- 1 Frituur de vegetarische koe lo yuk voor ca. 4 minuten tot ze krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 2 Laat de ananas boven een kom uitlekken. Bewaar de siroop en de ananasschijven apart van elkaar. Giet de ananassiroop in een maatbeker en schenk er water bij tot je in totaal 500 ml aan vocht hebt.
- 3 Verwarm een beetje olie in de pan. Voeg de tomatenpuree toe en bak het voor ca. 30 seconden. Voeg vervolgens de ketchup toe en bak voor ca. een minuut mee. Schenk de azijn bij. Roer tot alles goed is vermengd. Voeg de vanillesuiker, suiker en zout toe. Schenk vervolgens in delen het ananas-water erbij tot je de gewenste smaak hebt. Roer door de saus heen totdat de suiker is opgelost. Zet opzij.
- 4 Verwarm olie in een grote koekenpan. Fruit de ui voor ca. 2 minuten aan. Voeg de paprika’s toe en roerbak tot ze halfzacht zijn. Voeg vervolgens de ananas toe gevolgd door de saus.
- 5 Schep alles goed om en breng het aan de kook. Meng in een kom de maïzena met een beetje water tot het een papje wordt. Al roerend, giet je het mengsel beetje bij beetje bij de saus totdat je de gewenste dikte hebt.
- 6 Doe de gefrituurde koe lo yuk erbij en meng alles goed door elkaar.