Bereidingswijze
- 1 Breek de eieren in een kom en weeg ze. Voeg vervolgens 1,5 keer het gewicht van de eieren aan kokend water toe. Breng op smaak met een beetje zout en witte peper en klop voorzichtig door elkaar.
- 2 Giet het eimengsel door een fijne zeef in een hittebestendige schaal. Dek af met folie en prik gaatjes erin
- 3 Stoom het eimengsel 10 tot 12 minuten op middelhoog vuur, totdat de eieren net gestold zijn.
- 4 Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak rul.
- 5 Voeg de soybean chili paste, oestersaus, lichte sojasaus, suiker, sesamolie en Shaoxing rijstwijn toe. Roerbak 2 tot 3 minuten totdat het gehakt goed op smaak is en de saus licht is ingedikt.
- 6 Haal de gestoomde eieren uit de stoompan en schep het gehakt eroverheen.
- 7 Garneer met de fijngesneden lente-ui en serveer direct.